Đặc điểm cà phê Arabica rang mộc và cách nhận biết nó
Một ly cà phê Arabica rang mộc đúng chuẩn phụ thuộc vào chất lượng của hạt cà phê. Làm thế nào để biết đặc điểm và cách nhận biết nó? Hãy đọc bài viết này nhé.
Thưởng thức một tách cà phê vào mỗi sáng dường như đã trở thành một thói quen không thể bỏ của nhiều người Việt. Đối với những người yêu thích cà phê, việc uống từ 2 đến 3 ly mỗi ngày là chuyện bình thường. Thậm chí, nhiều người cho rằng việc cai cà phê khó khăn hơn việc cai thuốc lá.
Nếu bạn là người yêu cà phê thì không thể không biết đến cà phê Arabica. Trong thời đại hiện nay, loại cà phê này đã trải qua nhiều phương pháp chế biến khác nhau, không còn tuân thủ theo các cách làm truyền thống như trước. Điều này đã tạo ra sự thiếu thông tin về quy trình cũng như cách nhận biết cà phê Arabica rang mộc đối với nhiều người.
Hương vị độc đáo của cà phê Arabica luôn để lại ấn tượng đặc biệt trong lòng những người thưởng thức. Với hương vị tự nhiên của trái cây, hương hoa tinh tế, vị ngọt như mật ong và một chút hậu vị đắng nhẹ, nó tạo ra một trải nghiệm thú vị trong miệng.
Để làm nổi bật thêm hương vị hoặc giữ nguyên vị truyền thống của cà phê Arabica đã có nhiều phương pháp sản xuất khác nhau. Trong trường hợp này, cà phê Arabica rang mộc đề cập đến việc chế biến hạt cà phê Arabica thông qua quá trình rang và xay bằng nhiệt độ để giữ nguyên vị truyền thống của loại cà phê này.
Khi thực hiện quá trình chế biến này từ bước rang xay đến đóng gói thành phẩm, nhà sản xuất không sử dụng bất kỳ hóa chất, phụ gia hay quá trình chế biến phức tạp nào. Chính vì vậy mà người ta sử dụng từ “rang mộc” để đặt tên cho phương pháp này. Hiểu đơn giản rằng đây là quá trình để giữ 100% hương vị nguyên chất của hạt cà phê Arabica hoàn toàn tự nhiên.
Tuy nhiên, cùng một loại cà phê Arabica và quy trình sơ chế nhưng đặc điểm và hương vị sau khi hạt cà phê này trải qua khâu rang mộc vẫn có sự khác biệt. Điều này sẽ phụ thuộc phần lớn vào kỹ thuật rang. Và đây cũng chính là điểm độc đáo tạo nên gu riêng khó bắt chước được của nhiều cơ sở sản xuất cà phê. Hương vị của hạt cà phê sau khi rang mộc được các nhà rang tùy chỉnh dựa vào kinh nghiệm rang lâu năm.
Trên thị trường chỉ cần bạn tìm kiếm từ khóa “cà phê Arabica rang mộc” ra gần 150 ngàn kết quả. Giá cả của loại cà phê này không hề thấp như những loại cà phê khác trên thị trường. Vì thế, mà có nhiều khách sẽ hoang mang không biết làm cách nào để chọn được loại cà phê mộc 100%. Bên dưới đây là một số cách để bạn nhận biết nó nhé.
Đối với cà phê còn dạng hạt
Bởi vì quá trình rang mộc không pha trộn với bất kỳ tạp chất nào (đối với cả hạt còn nguyên hoặc hạt ở dạng bán nguyên), khi chạm vào, bạn sẽ có thể cảm nhận toàn bộ những đặc điểm sau đây một cách rõ rệt:
Không gây cảm giác dính và nhờn.
Bề mặt của hạt cà phê có độ nhám và thô.
Mùi hương của Arabica cho cảm giác sang trọng quý phái hơn so với mùi hương của hạt Robusta.
Đối với cà phê được xay thành bột
Khi quan sát bột cà phê Arabica, bạn sẽ cảm nhận được sự khô ráo và độ thô của nó. Chạm tay vào, bạn sẽ không gặp bất kỳ cảm giác nào vón cục và sự “khô khốc” của bột cà phê sẽ trở nên rõ rệt. Một cách đơn giản nhất là ngửi mùi, hương thơm của cà phê Arabica sau khi rang mộc sẽ nhẹ nhàng hơn và không gây khó chịu nếu bạn ngửi lâu. Về màu sắc, nó sẽ được phân bố đều và khác biệt so với các loại cà phê pha trộn thông thường hiện nay.
Quá trình rang mộc khiến cho hạt cà phê trở nên nhẹ hơn so với trạng thái ban đầu. Điều đáng chú ý là sự chênh lệch giữa một thể tích cà phê rang mộc nguyên chất và cà phê pha trộn tạp chất có thể lên đến 1,3 lần.
Nếu cà phê Arabica đã được xay nhuyễn thì bột cà phê nguyên chất vẫn có trọng lượng lớn hơn bột đậu nành. Ngoài ra, bột cà phê hòa tan có khả năng "nở" mạnh mẽ hơn so với bột đậu nành. Nếu bạn đựng hai túi cà phê có cùng khối lượng, túi lớn hơn sẽ chứa nhiều bột cà phê nguyên chất hơn.
Sau khi trải qua quá trình rang mộc, hạt cà phê Arabica có màu nâu đen cánh gián tạo nên sắc thái rực rỡ và sáng bóng. Bên cạnh đó, hạt cà phê còn rang đậm các đặc điểm như nhẹ nhàng, xốp, mềm mịn và dễ vụn. Mùi thơm của cà phê Arabica thực sự tự nhiên, nhẹ nhàng và tinh tế, đem đến một trải nghiệm hương thơm khác biệt so với mùi hương đậm đà của cà phê đá hay cà phê phin.
Nếu là cà phê Arabica nguyên chất khi tiếp xúc với nước sôi sẽ phình to ra một cách đáng kể. Khi đặt trong phin và đổ nước sôi vào cà phê sẽ tạo ra các bọt khí. Trái ngược với cà phê pha tạp chất, hạt cà phê nguyên chất sẽ có độ phồng lớn, trong khi cà phê pha tạp chất có thể bị lún xuống và có độ dính cao.
Cà phê Arabica nguyên chất khi pha ra nước có màu nâu cánh gián. Khi kết hợp với đá, màu sắc của nước cà phê sẽ chuyển sang một tông màu nâu hổ phách. Còn lúc đặt ngoài trời, ly cà phê sẽ tỏa sắc một màu nâu hổ phách.
Nước cà phê sẽ có độ sánh và đậm đặc hơn nước lọc, tạo ra một sự khác biệt hoàn toàn so với cà phê pha từ hỗn hợp các thành phần khác nhau. Điều này là một đặc điểm cực kỳ quan trọng của cà phê nguyên chất.
Cà phê bạn uống sẽ có vị khác nhau tùy thuộc vào loại cà phê và tỷ lệ pha trộn. Nếu bạn ưa thích hương vị phương Tây, hãy tăng tỷ lệ cà phê Arabica để thưởng thức một ly cà phê nhẹ nhàng, chua ngọt. Còn nếu bạn theo phong cách pha phin kiểu Việt Nam, hãy tăng tỷ lệ cà phê Robusta để thưởng thức một ly cà phê đậm đà, thú vị.
Nhiều người thường hiểu lầm rằng cà phê Arabica rang mộc chỉ gây hại. Tuy nhiên trên thực tế, loại thức uống nguyên chất này mang đến những lợi ích tuyệt vời. Dưới đây là một số tác dụng đáng kể:
Hỗ trợ giảm cân:
Cà phê rang mộc là một lựa chọn tuyệt vời để hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Điều đặc biệt đáng chú ý là cà phê đen, với hàm lượng calo thấp, có khả năng kích thích đốt cháy chất béo trong cơ thể mà không yêu cầu vận động quá nhiều. Đồng thời, cà phê còn chứa những hoạt chất có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể hoạt động nhanh chóng và hiệu quả hơn trong việc giảm cân.
Cà phê rang mộc chứa chất caffeine, có khả năng kích thích hệ thần kinh, giúp cải thiện tư duy và khôi phục năng lượng, mang lại trạng thái tinh thần tỉnh táo và sảng khoái hơn.
Cà phê rang mộc có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như bệnh tim mạch, ung thư, parkinson, alzheimer, tiểu đường, hen suyễn... nhờ chứa các hợp chất Dopamine và Adenosine.
Cà phê rang mộc đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hiệu quả của tập luyện và giảm đi sự đau nhức và mệt mỏi sau khi vận động mạnh. Thành phần chứa trong cà phê giúp loại bỏ các hợp chất gây mệt mỏi cho cơ bắp trong các hoạt động thể chất có độ căng thẳng cao.
Cà phê được biết đến với tác dụng chống trầm cảm và khả năng cải thiện tâm trạng, mang lại sự lạc quan và tích cực hơn cho tinh thần.
Khi chuyển từ việc uống các loại cà phê pha trộn hương liệu sang sử dụng cà phê Arabica rang mộc, nhiều người có thể cảm thấy cà phê nhạt hơn và không có sự hứng thú. Điều này là hoàn toàn bình thường vì đã quá quen với mùi hương nhân tạo làm tăng mùi vị không tự nhiên của cà phê.
Sau một khoảng thời gian sử dụng cà phê Arabica rang mộc trong khoảng 7-14 ngày, bạn sẽ quen với vị của nó. Khi bạn chuyển sang sử dụng các loại cà phê tẩm ướp trước đây, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt sự khác biệt. Những loại cà phê không nguyên chất sẽ mang đến cảm giác đắng rát cổ họng và không mang đến hương vị tự nhiên của cà phê.
Khi pha cà phê Arabica mộc bằng phin, cần chú ý đến giai đoạn ủ. Nếu thời gian ủ kéo dài quá lâu, có thể dẫn đến hiện tượng bột cà phê bị cháy, khiến nước pha có vị khét (nhiều người nhầm lẫn rằng vị khét là do cà phê rang bị cháy hoặc không nguyên chất). Vì vậy, nếu bột cà phê mộc có mùi thơm tươi, không có vị khét, nhưng khi pha ra lại có vị đắng và khét, bạn nên kiểm tra lại quá trình ủ để điều chỉnh.
