Giống cây cà phê Robusta được trồng ở đâu để đảm bảo chất lượng?
Cà phê Robusta là dòng cà phê chủ lực đưa Việt Nam lên vị trí thứ hai trên thế giới về sản lượng cà phê. Vậy loại cây này được trồng ở đâu để đảm bảo chất lượng?
Robusta không còn xa lạ với người trồng cà phê ở Việt Nam và trên thế giới. Nó dường như được sử dụng làm nguyên liệu chính cho cà phê pha ở Việt Nam. Thực tế, khoảng 90% diện tích trồng cà phê ở Việt Nam là dành cho cây cà phê Robusta. Đồng thời nước ta cũng là quốc gia xuất khẩu Robusta lớn nhất trên toàn cầu. Mặc dù vậy, vẫn có rất nhiều người chưa có kiến thức đầy đủ về loại cà phê này. Trong phần tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn về cây cà phê Robusta - loại cà phê chủ đạo của Việt Nam.
Cà phê Robusta, ở nước ta còn gọi bằng cà phê vối và tên khoa học là Coffea canephora. Nó có thể xem như tổ tiên của nhiều loại hạt cà phê khác. Robusta là một loại cà phê thương mại quan trọng, xếp thứ hai trên toàn cầu. Cà phê Robusta đóng góp hơn 39% tổng sản lượng cà phê trên thế giới.
Cây cà phê Robusta được con người tìm thấy vào khoảng năm 1800 tại Congo (Bỉ). Sau đó, loại cây này đã được người Hà Lan trồng tại vùng Java, Indonesia. Năm 1876, Robusta được sử dụng nhằm thay thế cây Arabica Typica, loại cây bị mắc bệnh rụng lá và cho năng suất kém.
Ở Đông Nam Á, cây cà phê Robusta bắt đầu xuất hiện từ những năm 1900. Kể từ những năm 1960, các dòng giống cà phê Robusta mới thông qua phương pháp nhân giống vô tính đã được phát triển ở Uganda, Congo và sau đó là Bờ Biển Ngà. Mặc dù vậy, không có nhiều thay đổi về đặc tính so với các cây gốc ban đầu. Tại Việt Nam, cà phê Robusta được coi là loại cây cà phê chủ đạo.
Cây cà phê Robusta có thể là cây gỗ hoặc cây bụi. Thân cây khỏe và cứng cáp, có sức chống chịu dịch bệnh tốt nên sản lượng nhiều hơn đáng kể so với cây cà phê Arabica. Cây trưởng thành có thể cao lên đến 10m. Quả cà phê có hình tròn, hạt nhỏ hơn hạt cà phê Arabica. Hàm lượng caffein trong hạt cà phê Robusta khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê Arabica chỉ khoảng 1-2%.
Thời gian thu hoạch của cây cà phê Robusta tương tự như Arabica, bắt đầu từ 3 đến 4 năm. Mặc dù cây có thể sống lên đến 70 năm, nhưng thường thì nó được thay thế sau khoảng 20 năm vì chất lượng hạt cà phê không còn tốt như trước. Trong quá trình trưởng thành, cây cà phê Robusta dần mất đi sức đề kháng và cơ chế tự bảo vệ trước các tác động của môi trường.
Từ trước đến nay, hương vị của cà phê Robusta vẫn được đánh giá là kém cạnh hơn Arabica. Chất vị nhìn chung đậm, chát và đắng hơn nhiều so với Arabica. Cà phê Robusta có vị đắng trong khoảng từ trung tính cho đến rất gắt và gần giống như bột yến mạch. Khi ngửi cà phê Robusta chưa rang sẽ thấy mùi giống như đậu phộng tươi. Mùi cà phê Robusta rang mộc nguyên chất sẽ có mùi thơm thoang thoảng. Khi ngửi thật kỹ giống như có mùi cao su bị đốt cháy.
Để có một tách cà phê Robusta đúng chuẩn, không chỉ cần sự tỉ mỉ và công thức chuẩn của người pha chế, mà còn phải quan tâm đến chất lượng của những hạt cà phê và quá trình chế biến. Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất vẫn là chất lượng của hạt cà phê. Dưới đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của cây cà phê Robusta.
Cây cà phê Robusta phát triển trong khu vực có độ cao từ 200 – 800 mét so với mực nước biển. Thậm chí với độ cao lên đến 2000-2300 nó vẫn sinh trưởng tốt. Địa hình núi non, đồi núi với đất phù sa, khả năng thoát nước tốt và ánh sáng mặt trời phong phú là môi trường lý tưởng cho cây cà phê Robusta. Chúng ta có thể thấy rõ rằng cây cà phê Robusta có khả năng thích nghi xuất sắc trong các điều kiện này.
Mặc dù cây Robusta có tính thích ứng cao nhưng chúng lại có khả năng chịu khô hạn kém. Do đó, nhiệt độ lý tưởng cho cây là khoảng 24-29°C và nơi có lượng mưa từ 1200 đến 2500mm là phù hợp. Cây cà phê Robusta cần ánh sáng mặt trời nhiều hơn so với cây Arabica. Ngoài ra, chúng cũng khá nhạy cảm với lạnh, với nhiệt độ từ 18 - 36°C là lý tưởng cho chúng.
Đất
Việc lựa chọn đất để canh tác cây cà phê Robusta có ý nghĩa hết sức quan trọng, quyết định đến năng suất và chất lượng của hạt. Cây cà phê Robusta có khả năng sinh trưởng tốt trên nhiều loại đất trồng như đất nâu đỏ, đất nâu vàng và đất xám. Tuy nhiên, nó thích hợp nhất với đất đỏ bazan, nơi mà sự sinh trưởng của cây được khuyến khích và năng suất đạt mức cao. Điều kiện quan trọng là đất có tầng mặt sâu từ 70 cm trở lên và có thành phần đất từ hơi nặng đến trung bình, bao gồm cả đất thịt nhẹ và đất sét.
Phương pháp trồng:
Việc chuẩn bị đất, kỹ thuật trồng, tưới nước, tỉa cành, bón phân và kiểm soát sâu bệnh đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra chất lượng cây cà phê Robusta.
Quá trình thu hoạch và chế biến:
Thời gian thu hoạch, phương pháp thu hoạch và quy trình chế biến đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra chất lượng tốt cho cây cà phê Robusta. Việc thu hoạch đúng thời điểm, lựa chọn hạt cà phê chín và thực hiện quy trình xử lý chất lượng đảm bảo rằng hạt cà phê Robusta sẽ có hương thơm, vị ngon và độ ẩm phù hợp.
Vì vậy, không ngẫu nhiên mà cà phê Robusta chiếm một tỷ trọng lớn trong sản lượng cà phê trên toàn cầu. Cà phê Robusta mang đậm những đặc tính độc đáo, dễ dàng phối hợp với các loại cà phê khác để tạo ra những ly cà phê thơm ngon. Nước ta thật may mắn khi được thiên nhiên ban tặng khí hậu lý tưởng cho việc trồng và phát triển loại cà phê này. Hy vọng rằng kiến thức về “giống cây cà phê Robusta được trồng ở đâu để đảm bảo chất lượng?” sẽ giúp độc giả hiểu sâu hơn về loại hạt này.
Giống cây cà phê Robusta được trồng ở đâu để đảm bảo chất lượng?Để đảm bảo chất lượng, cây cà phê Robusta được trồng ở các quốc gia có điều kiện tự nhiên và môi trường thích hợp. Các nước như Việt Nam, Brazil, Indonesia, Uganda và Côte d'Ivoire đã được công nhận là những nơi sản xuất cây cà phê Robusta chất lượng cao. Những vùng đất có độ cao, khí hậu và đất đai phù hợp cùng với kỹ thuật canh tác tốt đóng vai trò quan trọng trong việc trồng cây cà phê Robusta chất lượng. Thị trường cà phê Robusta tại Việt Nam ra sao?Tại Việt Nam, Robusta chiếm khoảng 90% diện tích canh tác cà phê, chủ yếu tại các tỉnh thuộc vùng Tây Nguyên như Kon Tum, Gia Lai, Đắk Lắk, Đắk Nông và Lâm Đồng. Bên cạnh đó, cũng có khu vực trồng cà phê Robusta ở một số tỉnh trung du như Đồng Nai và Vũng Tàu. Việt Nam có những vùng sản xuất cà phê Robusta nổi tiếng như Pleiku, Ayun Pa, Buôn Hồ, Buôn Ma Thuột, Đắc-min và Cư Kuin. Khi đề cập đến khu vực trồng cà phê Robusta ngon và cho chất lượng cao, thì câu trả lời tốt nhất vẫn là Buôn Ma Thuột. Việt Nam nổi tiếng là quốc gia hàng đầu xuất khẩu cà phê Robusta trên thế giới. Sản lượng cà phê Robusta của Việt Nam trong những đợt cao điểm đạt từ 1,5 đến 1,7 triệu tấn, gấp 25 lần sản lượng cà phê Arabica (60 ngàn tấn). Với số liệu ấn tượng này, cà phê Robusta thực sự là một lợi thế vượt trội của Việt Nam, đưa nước ta lên vị trí thứ 2 thế giới về xuất khẩu cà phê Robusta. |
